Alimentação e Digestão

Os alimentos servem para:

-> crescimento do corpo;

-> fornecer energia para as funções vitais;

-> fornecer matéria-prima para hormônios;

-> aquecer o corpo;

-> regenerar tecidos; e

-> ajudar o organismo na resistência a várias doenças.

Durante a digestão, os alimentos ingeridos são transformados em partículas menores (nutrientes).

Os nutrientes são classificados quanto a composição química e quanto à função que desempenham no organismo.

Há três tipos fundamentais de alimentos:

-> plásticos: formam nosso corpo, promovendo crescimento e substituição de perdas;

-> reguladores: regulam as reações químicas;

-> energéticos: fornecem energia para realizar as funções do organismo.

Os nutrientes são classificados em carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais e vitaminas. Além desses nutrientes, devemos ingerir água e fibras.

# Carboidratos

Alimentos energéticos

1ª fonte de energia

Ex.: açucares, mel, lactose, frutose, amido (batata, arroz, farinha, ...)

# Proteínas ( construtores )

3ª fonte de energia

Alimentos plásticos

Participam da construção do organismo.

Ex.: carnes, leite, ovos, feijão, soja, ...

# Lipídios ( gorduras )

2ª fonte de energia

Acumulam-se sob a pele, auxiliando na proteção contra o frio e são utilizados como reserva energética.

As gorduras podem ser de origem animal (colesterol ruim) e de origem vegetal (colesterol bom).

Ex.: carnes gordas, manteiga, margarina, azeitona, amendoim, ...

"Gordura trans = hidrogenada" -> pode causar trombose e infarto do miocárdio.

# Sais Minerais

Alimentos regulares

São importantes na formação dos ossos, dos dentes, no processo de cicatrização, na contração muscular...

-> Alimentos ricos em sais minerais:

Verduras, legumes, frutas, frutos do mar, carnes, feijão...

Ex.:

Sódio - regula a pressão do sangue

Cálcio - forma os ossos e dentes

Ferro - forma a hemoglobina

Iodo - regula a tireóide

Fósforo e Potássio - atuam no funcionamento dos nervos e músculos

Flúor - atua no fortalecimento dos dentes

-> Doenças relacionadas á falta ou ao excesso de sais minerais:

Excesso de Sódio = hipertensão (aumento da pressão arterial)

Falta de Iodo = bócio (aumento da tireóide)

Falta de Ferro = anemia (fraqueza)

Falta de Cálcio = osteoporose (ossos fracos)

Falta de Flúor = cáries dentárias

Falta de Fósforo e Potássio = fraqueza muscular

# Vitaminas

Substâncias reguladoras, importantes para o equilíbrio vital.

As vitaminas são importantes no fortalecimento dos ossos, na manutensão dos vasos sanguíneos, na proteção contra certas doenças e na coagulação sanguínea.

-> Vitamina A: ausência causa XEROFTALMIA (cegueira noturna) e pele ressecada.

Fonte: cenoura, espinafre, mamão... (alimentos com betacarotena)

-> Vitaminas do Complexo B:

B¹: ausência causa BERIBÉRI (problemas nos nervos e músculos).

B²: ausência causa DERMATITE.

B¹²: ausência causa ANEMIA.

Fonte: fígado ovos, leite, cereais...

-> Vitamina C: auxilia no fortalecimento dos ossos, dentes e sistema imunológico. A ausência causa ESCORBUTO.

Fonte: limão, laranja, abacaxi, acerola, goiaba...

-> Vitamina D: fixa o cálcio nos dentes e ossos. A ausência causa RAQUITISMO.

Fonte: óleos de fígado, manteiga, peixe...

-> Vitamina E: relacionada com a fertilidade.

Fonte: cereais, ovos, ervilha, amendoim...

-> Vitamina K: importante na coagulação sanguínea. A ausência causa facilidade de HEMORRAGIA.

Fonte: couve, pimentão, tomate...

# Fibras: não são considerados nutrientes, porém são importantes para o funcionamento do intestino.

A falta de fibras torna as fezes ressecadas e endurecidas.

Fonte: frutas, cereais integrais, vegetais...

# Água: é a substância essencial para a vida.

Existe em maior quantidade nos seres vivos.

Em humano: mais ou menos 70% do corpo.

Função: transporte de substâncias e nutrientes.

-> formação da urina;

-> formação do suor;

-> formação dos tecidos.

O ideal é ingerir mais ou menos 2 litros de água por dia.

PIRÂMIDE ALIMENTAR

Precisamos consumir, diariamente, nutrientes de todos os grupos. Alguns nutrientes devem ser ingeridos em maior quantidade que outros.

DIETA EQUILIBRADA

O que devemos fazer para termos uma dieta equilibrada e saudável:

-> Ingerir alimentos naturais (evitar os industrializados);

-> Evitar excesso de doces;

-> Evitar álcool;

-> Evitar excesso de cafeína;

-> Evitar alimentos muito salgados;

-> Beber muita água;

-> Ingerir alimentos variados.

CÁLCULO DO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC)

IMC= massa corporal (kg) : altura X altura (m²)

IMC menor que 25kg/m² = normal

IMC maior que 25kg/m² = acima da massa corporal

IMC maior que 30kg/m² = obeso

CÁLCULO DO METABOLISMO BASAL

-> Meninas (9 - 18 anos)

135,3 - (30,8 . I) + PA . (26,7 . P + 903 . A) + 25kcal

-> Meninos (9 - 18 anos)

88,5 - (61,9 . I) + PA . ( 26,7 . P + 903 . A) + 25kcal

PA:

Sedentário = 1,0

Atividade 3x semana = 1,13

Atividade 3 a 5x semana = 1,26

Atividade 6 a 7x semana = 1,42

Atleta = 1,9

I: idade

P: peso

A: altura

Sistema Digestório

Função: permite que os nutrientes sejam absorvidos pelas células do corpo.

As moléculas grandes são quebradas em moléculas menores.

Ex.: Proteína => aminoácidos; Carboidrato => monossacarídeos; Lipídios => ácidos graxos.

O sistema digestório é formado pelo tubo digestório, órgãos e glândulas anexas:

# Tubo Digestório:

- boca (mastigação);

- faringe (deglutição) ;

- esôfago (faz movimentos peristálticos para empurrar o alimento);

- estômago (produz o suco gástrico, rico em enzimas digestivas);

- intestino delgado (absorção de nutrientes através das microvilosidades);

- intestino grosso (elimina os nutrientes que não interessam).

# Órgãos anexos:

- língua: serve para engolir, misturar os alimentos e perceber sabores;

- dentes: trituram, moem e cortam os alimentos.

# Glândulas anexas:

- parótidas;

- submandibulares;

- sublinguais;

- salivares: produzem a saliva que umedece o alimento e auxilia na digestão;

- fígado: maior glândula, armazena nutrientes, desintoxica e produz a bile (que é armazenada na vesícula biliar);

- pâncreas: produz o suco pancreático e dois hormônios importantes no controle de glicose no sangue (insulina e glucagom).

Etapas da digestão

# Química

Realizada pelas enzimas que quebram os alimentos em partículas menores.

# Mecânica

-> mastigação (dentes)

-> deglutição (faringe)

-> movimentos peristálticos (esôfago)

-> defecação (intestino)